AZÚCAR, NO ES TAN MALA COMO CREES

Cuando hablamos de AZUCAR, no se trata solo de ese polvo blanco que le pones a tu café, por las mañanas, sino de mucho más amplio, donde se incluye los endulzantes que se les pone a las comidas procesadas, las bebidas, condimentos, cereales, panes y queques, y también a los azucares que tienen naturalmente algunos alimentos como la lactosa en la leche o la fructuosa en la fruta. Así tenemos que el azúcar tiene diferentes nombres.

v SACAROSA.- Es el azúcar de mesa, el cual se añade a infinidad de bebidas y comidas, se presenta como azúcar blanca y azúcar rubia, diferenciándose solo en que la blanca es refinada.
v FRUCTUOSA.- Es el azúcar natural contenida en las frutas y en sus jugos, es la más dulce de todos los azucares.
v GLUCOSA.- Es el azúcar que se encuentra en nuestra sangre, también se encuentra formando parte de los carbohidratos complejos en los granos integrales y la papa. Este es al azúcar que se añade a las bebidas deportivas.
v MIEL.- Este azúcar producida por las abejas es una solución sobresaturada de agua y azucares, que también contiene antioxidantes provenientes de las flores donde las abejas recogen el néctar para producir la miel.
v MIEL DE MAIZ DE ALTA FRUCTUOSA.- Es una miel específicamente tratada y tiene la misma conformación química que el azúcar de mesa.
v SORBITOL.- Es un substituto de azúcar, el igual que el manitol y el lactiol, son azucares que tienen calorías pero no elevan la glucosa en la sangre son de lenta asimilación, por lo que puede generar calambres y diarrea.

En una sociedad como la nuestra se consume grandes cantidades de azúcar, que puede llegar hacer el 17% del total de calorías ingeridas en el día, la mayoría del azúcar está contenida en las bebidas endulazadas, caramelos y chocolates, pan y tortas, helados y yogurt. Por eso debemos controlar nuestro consumo de azúcar, ya que el exceso puede producir:
1. Obesidad
2. Diábetes
3. Enfermedades cardiovasculares
4. Hiperactividad en niños
5. Caries en los dientes

1.- OBESIDAD.- Si se come en exceso las calorías del azúcar se transforman fácilmente en grasa, sin embargo los estudios dicen que las calorías producidas por el exceso de azúcar producen tanta grasa como la de alimentos con contenido de grasa.
Recomendación.- El azúcar produce lo que se llama “Calorías Vacías”, pues no tienen minerales ni vitaminas, por eso recomendamos disminuir el consumo de azúcar para que en su lugar comer otro tipo de alimentos que además del azúcar (léase carbohidratos) proporcionan, antioxidantes, proteína y fibra, como por ejemplo, los vegetales, las carnes negras y los frejoles.

2.- DIABETES.- Existe la creencia popular que el azúcar destruye el páncreas y causa la diabetes, pero en realidad no es así, sin embargo los diabéticos deben controlar su consumo de azúcar por esta razón eleva los niveles de glucosa en la sangre, lo cual está contraindicado su medicación.
Recomendación.- Las personas diabéticas deben contar las unidades de azúcar y otros carbohidratos que consume , para evitar el incremento de glucosa en la sangre.

3.-ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES.- Las investigaciones demuestran que niveles altos de triglecéridos incrementan el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y el consumo de exceso de azúcar y otros endulzantes contribuye a elevar estos niveles. Otros estudios han encontrado que el alto consumo de azúcar disminuye los niveles HDL , el colesterol bueno.
Recomendación.- Si bien la asociación Americana del corazón no da ninguna recomendación específica para la ingestión en exceso de azúcar, salvo el controlar su consumo para dejar sitio a otros alimentos más nutritivos.

4.- HIPERACTIVIDAD EN NIÑOS.- A pesar de que las madres y los profesores creen que el azúcar causa la hiperactividad en los niños, esto no es así, sino al contrario, el consumo de azúcar y otros carbohidratos elevan la actividad química al cerebro produciendo serotonina la que tiene un efecto calmante
Recomendación.- Ninguna, la hiperactividad en niños es producida en mayor medida por las circunstancias en que se consume el azúcar más que por ella misma.

5.- CARIES EN LOS DIENTES.- El azúcar y otros carbohidratos promueven la aparición de caries en los dientes.
Recomendación.- Si la relación entre el consumo de azúcar y las caries es directa, la recomendación es lavarse frecuentemente los dientes con pastas dentales que tengan fluoruro.

Finalmente como los corredores quemamos calorías, podemos permitirnos los dulces en nuestra dieta. El límite máximo sería de 25grs. de azúcar añadida, por cada 1,000 calorías consumidas, esto quiere decir, que serían 13 cucharaditas de té para una corredora que ingiere 2,200 calorías y 18 cucharaditas de té, para un corredor que ingiere 2,800 calorías. No se preocupe cómase su dulce de vez en cuando, y quémalo en la próxima carrera.